Category: Διατροφή

One of the Many Faces of Sustainability – Ένα από τα Πολλά Πρόσωπα της Αειφορίας

comments Comments Off
By , April 30, 2014
the Doherty family

Darren Doherty and family in Polyface farm – Ο Ντάρεν Ντόχερτυ με την οικογένειά του στο αγρόκτημα Polyface

Joel Salatin is “World’s most innovative farmer” according to Times magazine. Darren Doherty is my favourite permaculture teacher that was here in Greece a couple of years ago and took my understanding (and many others’) of permaculture, regenerative agriculture and sustainable living at a whole new level.

These great thinkers, teachers and doers meet in this new biopic about the universe of Salatin’s Polyface Farm, produced by the super Heenan-Doherty family, showing us what “needs to be the new normal”. Enjoy the trailer of the movie and support it in any way you can. Because, “there are a lot people that, if they really thought they could, they would do this”.

Ο Τζόελ Σάλατιν χαρακτηρίστηκε από το περιοδικό TIME ως “ο πιο καινοτόμος αγρότης του κόσμου”. Ο Ντάρεν Ντόχερτυ είναι ο αγαπημένος μου δάσκαλος της permaculture, που ήρθε στην Ελλάδα πριν δυο χρόνια και εκτόξευσε την κατανόησή μου (και πολλών άλλων) για την permaculture, την αναγεννητική γεωργία και την αειφορία σε ένα εντελώς άλλο επίπεδο.

Αυτοί οι δύο σημαντικοί διανοητές και δάσκαλοι, που κάνουν πράξη όσα διδάσκουν, συναντιούνται σε ένα βιογραφικό ντοκιμαντέρ για το σύμπαν του Αγροκτήματος Polyface του Σάλατιν, σε παραγωγή της σούπερ οικογένειας Χίναν-Ντόχερτυ, που μας κάνει γνωστό αυτό “που πρέπει να γίνει η νέα κανονικότητα”. Απολαύστε το τρέιλερ της ταινίας, εμπνευστείτε, διαδώστε το και υποστηρίξτε το όπως μπορείτε. Γιατί, “υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που, αν πραγματικά πίστευαν ότι μπορούν να το κάνουν αυτό, θα το έκαναν”.

How I fell in love with a fish – Πώς ερωτεύτηκα ένα ψάρι

comments Comments Off
By , July 19, 2013

Dan BarberChef Dan Barber squares off with a dilemma facing many chefs today: how to keep fish on the menu. With impeccable research and deadpan humor, he chronicles his pursuit of a sustainable fish he could love, and the foodie’s honeymoon he’s enjoyed since discovering an outrageously delicious fish raised using a revolutionary farming method in Spain.

Veta la Palma is a farm located on an island in the Guadalquivir river, 16km inland from the Atlantic Ocean in Spain. But at the same time it is part of both the Doñana Biosphere Reserve and the Natura 2000 Network, and has been designated a RAMSAR site of international importance. Watch this excellent talk to find out how this is possible.

__________________________

Ο σεφ Dan Barber αντιμετωπίζει ένα δίλημμα πολλών συναδέλφων του: πώς να κρατήσει το ψάρι στο μενού. Μας διηγείται με σοβαροφανές χιούμορ την εξονυχιστική έρευνα του, στην προσπάθεια να βρει ένα βιώσιμο είδος ψαριού που να μπορέσει να αγαπήσει. Επίσης περιγράφει το γαστριμαργικό του παράδεισο από τότε που ανακάλυψε ένα,θεϊκό σε γεύση, ψάρι το οποίο εκτρέφεται στην Ισπανία με επαναστατικές μεθόδους.

H Veta la Palma είναι μία επιχείρηση αγροτικής εκμετάλλευσης που βρίσκεται σε ένα νησί στον ποταμό Γουαδαλκιβίρ, 16 χιλιόμετρα από τον Ατλαντικό Ωκεανό στην Ισπανία. Αλλά την ίδια στιγμή, είναι μέρος του φυσικού καταφυγίου Doñana και του δικτύου Natura 2000, και έχει χαρακτηριστεί ως υγρότοπος Ραμσάρ διεθνούς σημασίας. Παρακολουθήστε αυτή την εξαιρετική ομιλία για να μάθετε πώς αυτό είναι δυνατό.

Permaculture in Greece is powered by WordPress

Panorama Theme by Themocracy